Gnocchi Special
Viele kennen das Problem: Gnocchi werden zu weich, zu fest oder verlieren beim Kochen ihre Form.
In diesem Kurs lernt ihr, wie es richtig geht. Wir machen sowohl klassische Kartoffel-Gnocchi als auch Ricotta-Spinat Gnocchi
Ich zeige euch die entscheidenden Techniken und gebe euch das Wissen an die Hand, mit dem euch perfekte Gnocchi zuverlässig gelingen – ergänzt durch praktische Tipps und eine entspannte, genussvolle Atmosphäre.
Acqua & Farina Level 1 (Grundlagen Hartweizenpasta)
In diesem Workshop lernt ihr wie man einen klassisch süditalienischen Teig aus Hartweizen und Wasser perfekt zubereitet. Wir formen Klassiker wie Orecchiette, Trofie, Cavatelli und tauchen in die Technik ihrer Herstellung ein. Perfekt für alle die sich zum ersten Mal an dieses wunderbare Handwerk trauen. Genieße die Atmosphäre und den Austausch mit anderen Pasta-Liebhabern. Melde dich jetzt an und werde Teil dieser kulinarischen Reise durch Süditalien!
Acqua & Farina Level 2 (Gefüllte Hartweizenpasta)
In diesem Workshop lernt ihr wie man einen klassisch süditalienischen Teig aus Hartweizen und Wasser für gefüllte Pasta zubereitet. Wir formen Klassiker wie Culurgiones & Ravioli und tauchen in die Technik ihrer Herstellung ein. Perfekt für alle die schon ein paar Grundkenntnisse haben und ihre Fähigkeiten gezielt weiterentwickeln und verfeinern möchten. Genieße die Atmosphäre und den Austausch mit anderen Pasta-Liebhabern. Melde dich jetzt an und werde Teil dieser kulinarischen Reise durch Süditalien!
Pasta all’Uovo Level 1 (Grundlagen Eierteige mit Weichweizen)
In diesem Workshop lernt ihr wie man einen klassischen Teig aus Weichweizen und Ei perfekt zubereitet und wir machen norditalienische Klassiker wie Farfalle, Garganelli und Sorpresine – ganz traditionell und von Hand. Jeder Schritt wird dir gezeigt, damit du die Techniken und Feinheiten dieser Pasta Arten auch zu Hause meistern kannst. Perfekt für alle die sich zum ersten Mal an dieses wunderbare Handwerk trauen. Genieße die Atmosphäre und den Austausch mit anderen Pasta-Liebhabern. Melde dich jetzt an und werde Teil dieser kulinarischen Reise durch Norditalien!
Pasta all’Uovo Ripiena Level 2 (Gefüllte Eierteige mit Weichweizen)
In diesem Workshop lernt ihr den perfekten Teig für gefüllte Pasta aus Weichweizen und Ei knetet und was die perfekte Füllung ausmacht – anschließend zeige ich euch unterschiedliche Schließtechniken damit euch Tortelli, Cappellacci und Caramelle auch zu Hause gelingen. Mit der perfekten Hydration von sorgfältig gefüllt bis sauber geschlossen. Perfekt für alle die schon ein paar Grundkenntnisse haben und ihre Fähigkeiten gezielt weiterentwickeln und verfeinern möchten Genieße die Atmosphäre und den Austausch mit anderen Pasta-Liebhabern. Melde dich jetzt an und werde Teil dieser kulinarischen Reise durch Norditalien!
Liguria: Pasta & Cucina
Ein Kurs rund um die Klassiker einer Region, die ich auch Heimat nennen darf. Eine Küche reich an Kontrasten, so wie die Region selbst: geprägt von Bergen, von Meer und Wald. Verwurzelt in der cucina povera, lebt die ligurische Küche von einfachen Zutaten, Einfallsreichtum und großer Produktqualität. : knusprig-schmelzende Focaccia al Formaggio, handgerollte Trofie mit Pesto Genovese, Pansoti mit Pesto di Noci und sind nur einige Beispiele. Komm mit mir auf eine Reise in eine der schönsten Regionen Italiens. Mit passender Weinbegleitung.
Emilia-Romagna: Pasta & Cucina
Die Küche meiner Heimat der Emilia-Romagna erzählt von Begegnungen und gelebten Traditionen. Viele Gerichte sind eng mit regionalen Bräuchen und dem Alltag der Menschen verbunden der sich meistens am Familientisch abspielt. Gnoccho Fritto, Tortelli Piacentini, Pisarei und Crostata sind nur ein paar Beispiele. Ich freue mich sehr, die Küche meiner Heimat mit euch zu teilen Lerne mit mir zusammen die traditionelle Cucina Emiliana, ihre Traditionen und Geschichte kennen. Mit passender Weinbegleitung.
Tortellini Bolognesi Special
In diesem Workshop lernst du, wie einer der großen Klassiker der Emilia-Romagna hergestellt wird. Vom per Hand ausgrollten Teigblatt, der Sfoglia, über die traditionelle Füllung mit Parmaschinken, Mortadella und Parmigiano Reggiano bis hin zur richtigen Falt-und Verschlusstechnik- Schritt für Schritt zeige ich dir die Kunst der echten Tortellini Bolognesi.
Inhalt:
- Aperitivo und Snacks zur Begrüßung, Gemeinsames Essen und Getränke
- Mehlkunde: Das richtige Mehl benutzen, Unterschiede, Typenbezeichnungen
- Auswahl der richtigen Zutaten
- Teig zubereiten, die richtige Knettechnik und Teigkonsistenz
- Trockentechniken
- Lagerung
- Füllungen
- Warum Luftfeuchtigkeit und Hydration so wichtig sind
- Pastakunde: Herkunft, Geschichte und Besonderheiten der Pasta Sorte
- Dos and Donts beim Pasta machen zu Hause
- Welche Sauce passt zu welcher Pasta?
- Rezepte für Teig, Füllungen etc. (per E-Mail)
Die Utensilien für die Pasta Herstellung und Schürzen stehen vor Ort zur Verfügung.
Bitte informiert mich vorab über Allergien und Unverträglichkeiten.
Veranstaltungsort: Kochwerkstatt Düsseldorf, Bonifatius Str.59, 40547 Düsseldorf
Beginn 17.00 Uhr (ca.5 Stunden)
